Γεμιστά της τεμπέλας

Υλικά

1 γλ. ρυζι καρολινα
2 ντομάτες σε κυβάκια
1 μελιτζανα σε κυβάκια
2 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
2 κρεμμυδια ψιλοκομμένα
6 κ σούπας ελαιόλαδο
λίγο μαιντανό. ανιθο και δυοσμο και αλάτι




Εκτέλεση


Σωτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τα μυρωδικά. Βάζουμε στο φαγητό το ρύζι και ανακατευουμε. Προσθέτουμε 2 ποτήρια βραστό νερό και αλάτι και σιγοβράζουμε για 20 min.